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サイゼリヤとは

業態	イタリアンファミリーレストラン
運営会社	株式会社サイゼリヤ
代表取締役会長	正垣泰彦
店舗数	1469店舗（国内1085店、海外384店）※2018年8月期時点
愛称	サイゼ
メニュー	ミラノ風ドリア（299円）／マルゲリータピザ（399円）／辛味チキン（299円）／ハンバーグステーキ（399円）／グラスワイン（赤・白）（100円）※価格は全て税込み

 

サイゼリヤは、株式会社サイゼリヤが運営するイタリアンファミリーレストランチェーン店です。リーズナブルな価格でイタリア料理が食べられるのが魅力です。一番人気のメニューはミラノ風ドリア。

 

▼ミラノ風ドリア（299円 税込み）

 

またワインが一杯100円で飲めるのも特徴です。ワインは品揃えも豊富です。

 

 

リーズナブルな価格のため、高校生くらいの利用客を非常に多く見かけます。

私も高校時代の部活の帰りなどに、よく仲間たちとサイゼリヤを利用しました。ドリンクバーとミラノ風ドリアを注文し、何時間もお喋りしたというのは多くの学生の共通の思い出なのではないでしょうか。

 

▼ドリンクバー

 

店内は広々としておりイタリアのルネサンス期（15～16世紀）の絵画が飾られています。

 

▼サイゼリヤに飾られている絵画の一例『ヴィーナスの誕生』

 

イタリア料理店になった理由

 

サイゼリヤがイタリア料理店になった当初は、日本でイタリア料理はなじみのないものでした。

以下ではサイゼリヤがイタリア料理を提供するようになった経緯をお伝えします。

 

サイゼリヤは元々はフルーツパーラーのようなお店で、当時は1日に6人程の来客しかなかったそうです。その後フルーツパーラーから洋食店に変更しましたが、それもうまく行きませんでした。

 

そうした中で現会長である正垣氏は「繰り返し食べたくなる麻薬の様な料理を出せば良いのでは・・・」と考えて調べ始めました。すると「世界一の売り上げを誇る野菜はトマトで穀物は小麦だ」ということを知りました。

また当時、そこまで日本で普及していなかったオリーブオイルは世界では相当作られていることも知り、世界一食べられている料理はイタリア料理だという結論にたどり着いたのです。

 

 

その考えを自分の目で確かめるために、ヨーロッパに視察旅行に出掛けることにしました。

そこで見たのはイタリアの人々が食を楽しむ姿や、料理やワインの組み合わせの豊かさでした。

そして「食べていると幸せになれる本場のおいしいイタリア料理をリーズナブルな価格で日本で提供し広めたい」というようなことを創業者の正垣氏は思ったのです。

イタリアの様に毎日でも食べれる「日常食」としてイタリア料理を日本に普及することを目標としました。

最初はお客さんもあまり来ませんでしたが、メニューの価格を7割引で提供したところ連日大行列となったのです。そして、支持を獲得していき現在のように多くの店舗を展開するところとなりました。

 

サイゼリヤを知る意味

▲プロシュート 399円（税込み）

 

サイゼリヤはとてもリーズナブルな価格でイタリア料理を食べることができます。そのため「質が低いから安いのではないか」と思っている方もいると思います。

ただ、サイゼリヤに対して「まずい」という感想は聞くことがなく「辛味チキンはマジうまい！」などポジティブな感想を耳にすることがとても多いです。本当に質が低ければこのようなことにはならないと思います。

 

サイゼリヤが安さを実現しているは、企業努力の成果であり、その取組みを知るときっとサイゼリヤの料理がさらに美味しく感じると思います。

そして、サイゼリヤがこれ程安く色々な楽しい食の体験を提供してくれることにきっと驚くことでしょう。

サイゼリヤのプロシュート（生ハム）に関しては「ワールドカップが日本で開催された際に現地のイタリアの記者が衝撃を受けて毎日のように通った」という逸話があるほどです。

 

 

サイゼリヤの魅力や取り組みを知ることでより楽しい食事をしていただきたいと思っております。サイゼリヤの魅力を知れば外食チェーン全体に興味が出てくるかと思います。

そして、おのずと食にまつわる営みに興味を持ち、食事自体がとても楽しいものになっていくと思います。そうすれば人生が豊かで楽しいものになることでしょう。

次のページでは「サイゼリヤが安くて美味しい4つの理由」をお伝えします。知ればサイゼリヤのイメージが変わるかと思います。

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サイゼリヤはイタリア料理をリーズナブルな価格で食べられるファミリーレストランチェーンです。サイゼリヤは「料理の質が低いから安いのでは」と思っている方もいると思います。

ただ、安さの理由は圧倒的な企業努力によるものであり、サイゼリヤで提供されているプロシュート（生ハム）はワールドカップが日本で開催された時、イタリア人記者が食べて衝撃を受けた程の質の高さなのです。

サイゼリヤについて知って、より楽しいサイゼリヤライフを過ごしていただきたいです！

 

はじめに

ここではサイゼリヤとは何かについて解説します。イタリア料理になった経緯を知ると、サイゼリヤの見方が変わるかと思います。

サイゼリヤとは

 

第1章　安くて美味しい理由

サイゼリヤが安いのは料理の質が低いからではありません。サイゼリヤの取り組みを知れば安さの理由に納得し「むしろ行かないと損だ！」と思う程になることでしょう。

サイゼリヤが安くて美味しい4つの理由

 

第2章　定番メニューの楽しみ方

「ミラノ風ドリアは1000回以上改良されている」などの事実を知ると、楽しみ方が変わってくるかと思います。ここではサイゼリヤの定番メニューの知識をお伝えします。

サイゼリヤの定番メニューの楽しみ方①　【ミラノ風ドリア】

サイゼリヤ定番メニューの楽しみ方②　【パスタ】

サイゼリヤ定番メニューの楽しみ方③　【プロシュート】

サイゼリヤ定番メニューの楽しみ方④　【ワイン】

 

第3章　調味料の楽しみ方

サイゼリヤの調味料を活用することで、さらに楽しいサイゼリヤライフを過ごすことができるようになります。

サイゼリヤの調味料の楽しみ方①　【オリーブオイル】

サイゼリヤの調味料の楽しみ方②　【ペコリーノチーズ・アランモアビア】

 

 

 

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この章（第2章）ではサイゼリヤの定番メニューの楽しみ方について4ページにわたってお伝えします。このページではサイゼリヤの「パスタ」の楽しみ方についてお伝えさせていただきます。

知識をつけてより美味しく楽しくサイゼリヤのパスタを食べてみてくださいませ。

 

基本情報

値段・カロリー

メニュー	値段（税込み）	kcal
ミートソースボロニア風	399円	582kcal
半熟卵のミートソースボロニア風	468円	672kcal
キャベツのペペロンチーノ	399円	686kcal
パルマ風スパゲッティ（トマト味）	399円	700kcal
タラコソースシシリー風	399円	605kcal
アーリオ・オーリオ	299円	360kcal
イカの墨入りスパゲッティ	499円	610kcal
カルボナーラ	499円	865kcal
トマトクリームスパゲッティ	499円	703kcal
キャベツとチキンのクリームスパゲッティ	499円	716kcal

▼ご一緒に

メニュー	値段	kcal
削りたてペコリーノチーズ	100円	59kcal
トッピング半熟卵	69円	90kcal
セットドリンクバー	190円

▼Wサイズ（一皿に二皿分）

299円⇒574円
399円⇒770円
499円⇒976円

 

裏技

 

サイゼリヤのパスタは細麺と太麺があります。麺の太さは変更可能なのです。

 

サイゼリヤのパスタの3つの知識

 

以下では『知ればさらに美味しくなるサイゼリヤのパスタの3つの知識』についてお伝えします。好奇心を満たしながら食事をすれば、より楽しく美味しいサイゼリヤライフが過ごせるようになると思います。

 

①　価格の付け方

 

サイゼリヤの料理は毎日食べることができるような「日常食」を目指しています。

以前のサイゼリヤのメニューは今のようなリーズナブルな価格ではありませんでしたが、毎日食べる日常食にするには「消耗品の様に毎日支払っても懐に痛みを感じない価格にする事」が重要だと考えました。

そこで安心感を得られる価格として、当時一番売れていた週刊漫画雑誌が200円前後だったことから、2倍である399円の商品を多く提供する事にしました。

またパスタ・ピザ・ドリアなどのカテゴリーごとに一番安い価格と高い価格の差を2倍以内に収めるようにしているそうです。メニューを見てもミートソースパスタは399円、ペペロンチーノ（アーリオ・オーリオ）は299円で食べることができます。

 

 

私はイタリア料理は家でも外でもほとんど食べることがありませんでした。そんな中、学生時代はお金があまりなかったため「リーズナブル」という理由によってサイゼリヤはよく利用していました。

これは、リーズナブルな価格設定によって知らず知らずのうちにイタリア料理が「日常食」として生活に浸透した一例だと言えます。

価格にも注目してみると楽しみ方の幅が広がることでしょう。

 

②　イカの墨入りスパゲッティの存在理由

 

サイゼリヤのメニューは「店が売りたいもの」「放っておいても売れるもの」「売れないけど無いと困るもの」の3つのタイプがあります。

 

「店が売りたいもの」は「この商品は買うとお得ですよ」と店側が提案しているものです。メニューで例を挙げると「パルマ産熟成生ハムピザ」です。

「放っておいても売れるもの」は定番商品で宣伝しなくても売れるものです。メニューの例で言えば「ドリンクバー」「ライス」などです。

そして「売れないけど無いと困るもの」は「イカの墨入りスパゲッティ」です。

 

「売れないけど無いと困るもの」は万人受けする訳ではないが根強いファンがいて無いとクレームがくるメニューなので置いてあるそうです。

サイゼリヤのパスタは全員が美味しいと思う味だけでなく一部の人が強烈に支持するような味のメニューも提供されています。そういった取り組みによって、万人のお客さんに支持されることにつながっているのだと思います。

 

③　パルマ風スパゲッティの味

 

パルマ風トマトスパゲッティは、トマトソースの酸味が強めです。

 

 

程よく刺激的な味。口に入れた瞬間にトマトの酸味が一気に広がったかと思うと、すぐにすーっと収束していく感覚は中毒性があります。

 

 

粉チーズは無料のものもありますが「ペコリーノチーズ」という有料の粉チーズも試していただきたいです。トマトの酸味が強調されて、より中毒性の増すような味になります。

 

 

『トマトが強調される』という感覚を味わえるのは、単純に美味しいとかではなく体験として価値のあるものだと僕は思います。是非、試していだきたいです。

 

 

サイゼリヤのパスタは美味しくリーズナブルにお腹を満たしてくれるだけでなく、その背景に注目して食べてみると、また違った味わいになるかと思います。

次のページではプロシュートの楽しみ方についてお伝えします。プロシュートはイタリア人が衝撃を受ける味なのです。

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この章（第3章）ではサイゼリヤの調味料の楽しみ方を2ページにわたってお伝えします。このページでは「オリーブオイル」の楽しみ方についてお伝えいたします。

サイゼリヤのオリーブオイルは無料で使い放題ですが、こだわりや魅力がたっぷりつまっているのです。知ることによりさらに楽しいサイゼリヤライフが過ごせるのではないかと思っております。

 

知ればさらに美味しくなる5つの知識

 

①　オリーブオイルの基礎知識

 

「サイゼリヤのオリーブオイル」を楽しむためには、まずは「オリーブオイル」自体の理解を深めるのがよいと思います。

「オリーブオイル」とはオリーブの実からとれる植物油です。イタリア料理の基本的な調味料となっております。

 

▼オリーブの実

 

サイザリヤではパスタ、サラダのドレッシングや野菜ソースなど料理のベースとして「エクストラバージンオリーブオイル」がフル活用されています。ところで、エクストラバージンオイルとはなんなのでしょうか。

 

日本で主に使用されているオリーブオイルを2種類に分けると「エクストラバージンオリーブオイル」と「ピュアオリーブオイル」に分けられます。

エクストラバージンオリーブオイルは、オリーブの果実を絞ってろ過して作られたものです。ピュアオリーブオイルは、品質の良くないオリーブオイルに手を加えたものに他のオリーブオイルをブレンドし「香りや味のない油」の状態にしたものです。

エクストラバージンオイルはそのまま料理にかけたりして使われて、ピュアオリーブオイルは加熱用に使われることが多いです。

エクストラバージンオイルの方がオリーブの風味が豊かだと言われています。

 

	エクストラバージンオイル	ピュアオリーブオイル
作り方	オリーブオイルの実を絞るだけ	オリーブオイルを精製して香りや味のない油の状態にする
用途	そのままかける	加熱

 

②　こだわり

 

サイゼリヤのオリーブオイルは正真正銘イタリア産です。

オリーブの実は、イタリアでも最高レベルの評価をもらっている老舗メーカーで作られています。またサイゼリヤでは、毎年収穫期に現地を訪れ、収穫状況や実の現状を現地メーカーと共に確認するようにしています。

オリーブを作っている場所は、ナポリの南にあるソレント半島の丘陵です。

 

 

収穫最盛期は、24時間稼働する程の忙しさになるそうです。絞りたてのオイルは保管後に必要に応じて瓶に詰めます。そして現地から定温で輸送する方法を行っています。これはワインと同じ輸送方法だそうです。

まとめて輸送する方が経費は安くなりますが、店舗に置きっぱなしにしておくと酸化して味が変わってしまいます。だから必要な分だけ送るようにしています。

鮮度の高い良質なオリーブオイルを日本でも味わえるようにしたいという思いから、定温輸送にこだわっているそうです。

 

③　ヘルシーで健康志向

 

オリーブオイルはとてもヘルシーで、動物性の油とは違いオレイン酸がとても豊富です。オレイン酸は動脈硬化を予防してくれると言われています。美味しく健康になれるのはとても有り難いです。

サイゼリヤは毎日お客様に足を運んでいただく「日常食」になることを目指しています。毎日食べた時の健康を考慮しているのも、店に足を運びたくなる理由のひとつにになることでしょう。

 

④　オススメの使い方

 

サイゼリヤのオリーブオイルは、食事の際にボトルのまま無料で使う事ができます。

オリーブオイルは出来上がったパスタやサラダにひと掛けするのも良いですが、パン（ミニフィセル）は特に相性抜群です。

 

▼ミニフィセル

 

外はカリッと中は柔らかい素朴な味のミニフィセルに、オリーブオイルを浸して食べる事でさらに美味しくいただけます。

 

 

⑤　店で購入が可能

 

オリーブオイルは店で購入可能です。

500ミリリットルで840円で販売しています。自宅でも本格イタリア料理を楽しみたいという方も多く、購入して帰るお客さんも多いようです。

 

サイゼリヤのオリーブオイルにはこだわりが詰まっています。無料なのでぜひ使ってみてはいかがでしょうか。

次のページでは調味料の「チーズ」についてお伝えします。サイゼリヤのチーズには有料のもと無料のものがあります。両者の違いについてもお伝えします。

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この章（第2章）ではサイゼリヤの定番メニューの楽しみ方について4ページにわたってお伝えします。このページではサイゼリヤの「プロシュート」の楽しみ方についてお伝えさせていただきます。

プロシュート（生ハム）は、外食で食べると少々高いイメージがあります。ただサイゼリヤでは399円（税込）とリーズナブルな価格で食べることができます。さらに安いだけでなく高品質なものなのです。

知識をつけることで、より美味しく楽しくサイゼリヤのプロシュートを食べてみてくださいませ。

 

基本情報

値段・カロリー

メニュー	値段（税込み）	kcal
プロシュート（パルマサン熟成生ハム）	399円	162kcal
Wサイズ	798円

 

サイゼリヤのプロシュートの4つの知識

 

以下では『知ればさらに美味しくなるサイゼリヤのプロシュートの4つの知識』についてお伝えします。好奇心を満たしながら食事をすれば、より楽しく美味しいサイゼリヤライフが過ごせるようになると思います。

 

①　本場イタリア人も衝撃

 

このサイゼリヤのプロシュートですがワールドカップが日本で開催された際、現地のイタリア人記者が食べて衝撃を受け、毎日の様に店に通ったそうです。

これは「日本のファミリーレストランのレベルがすごい！」というような話題を語る際の一例として、よく挙がる逸話となっております。

 

②　高品質＆リーズナブル

 

イタリア人記者が受けるほどのプロシュートですが、美味しいのには理由があります。

サイゼリヤのプロシュートはパルマハム協会の厳しい審査を通った本場イタリアの「パルマハム」です。

 

 

パルマハムはパルマ地方で育てられたパルマ豚を使用しています。

 

 

パルマ豚のもも肉を使用し、塩漬けから熟成までを熟練の職人によって、細心の注意を払いながら一年間かけて行います。

そして最高級品として熟成されたプロシュートを塊のまま日本へ運び、自社工場で毎日必要な分だけスライスし、各店舗へ配送することで美味しさを損なわないよう工夫しています。

また、高級ホテルでは1皿2000円する程の品質ですが、サイゼリヤでは2枚入り390円という価格で提供しています。

これは現地イタリアよりもリーズナブルなんだとか。

 

③　食べ方

 

サイゼリヤのプロシュートはおすすめの食べ方があります。

サイゼリヤのプロシュートの一番のポイントは「香り」と「塩気の効いた脂身の甘くとろける豊潤な味わい」です。口の中に入れるとすーっと溶け、噛むほどに赤身の熟成した味わいが口の中に広がります。

1ミリの薄さにスライスされており、そのままでも、フォッカチオ（平たいパン）と一緒でも美味しく食べる事ができます。

 

サイゼリヤのプロシュートは運ばれてきてから少し時間を置いておくと脂の温度が溶け始め、美味しさが倍増すると言われています。

是非、試してみてはいかがでしょうか。

 

④　食べて伝わる魅力

 

僕はサイゼリヤのプロシュートの、とろーっととろけるような口溶けが好きです。

 

 

また、プロシュートらしさを強く感じられる強烈な香りが特徴的です。この香りは好き嫌いが分かれそうです。強烈な香りによって「本格的な生ハム」を食べているような感じがします。

 

 

イタリア料理にあまりなじみがない僕からすると「プロシュート」と言って連想されるのは、居酒屋の「生ハムサラダ」に乗っている生ハムです。サイゼリヤはそういった生ハムとは、香り、厚み、口溶け、食材のレベルとしては明らかに一線を画していると思います。

本格的なプロシュートを食べようと思ったら、高級なイタリアンなどに行かないとなかなか食べることはないとは思います。ただ、サイゼリヤなら399円で食べれます。

そのため、本格的なプロシュートを知る第一歩としては「サイゼリヤのプロシュート」はとてもよいのではないでしょうか。

 

このページでは高品質&リーズナブルのプロシュートを紹介しました。次のページではサイゼリヤのワインについてお伝えします。100円で飲めるワインですが、決して質が低いから安い訳ではないのです。

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この第2章ではサイゼリヤの定番メニューの楽しみ方について4ページにわたってお伝えします。このページではサイゼリヤの「ミラノ風ドリア」の楽しみ方についてお伝えさせていただきます。

「ミラノ風ドリア」はお客さんの3人に1人が注文するというサイゼリヤの看板メニューです。ここまで愛されているのには理由があるのです。

理由を知れば、さらに美味しく楽しくミラノ風ドリアを食べれるようになることでしょう。

 

基本情報

値段・カロリー

メニュー	値段（税込み）	kcal
ミラノ風ドリア	299円	542kcal
半熟卵のミラノ風ドリア	368円	632kcal
セットプチフォカッチャ付きミラノ風ドリア	378円	649kcal
いろどり野菜のミラノ風ドリア	399円	590kcal
エビとイカのドリア	499円	624kcal

※セットドリンクバーは190円

 

テイクアウト

 

ミラノ風ドリアは、テイクアウトもすることができます。電話で事前に注文することも可能です。容器はプラスチックのものに入っています。

 

ミラノ風ドリアの3つの知識

 

ミラノ風ドリアは、40年以上愛され続けているサイゼリヤの人気NO1メニューです。余計な添加物を使用しておらず良質なホワイトソースたっぷりのドリアです。

ミラノ風ドリアにはお客様の満足度を追求したこだわりがたくさん詰まっています。それを知ることでより美味しくミラノ風ドリアを食べられるかと存じます。

以下では『知ればさらに美味しくなるミラノ風ドリアの3つの知識』をお伝えします。

 

①　1000回以上の改良

 

ミラノ風ドリアは、改良が重ねられています。その数はなんと1000回以上。

お客様にはわからないレベルの微調整ですが、味を変えるごとに注文数が増えたり減ったりしているそうです。40年以上かけて微調整され続けて現在の味に至っていると考えると、美味しいことには納得できることでしょう。

 

②　リーズナブルな理由

 

ミラノ風ドリアは元々は480円でした。ただ「もっと多くの人に食べてもらおう」という理由で1999年11月に290円という価格になりました。

現在299円（税込み）で提供されているミラノ風ドリアは、安いからと言って質が低い訳ではありません。

ミラノ風ドリアに使用されているこだわりのホワイトソースには「500mlの生乳」が使われています。ホワイトソースの相場から考えるととても299円で提供できるような代物ではないそうです。

サイゼリヤは自社で販売から製造を行うことで安くメニューを提供することが可能となっています。ホワイトソースを製造する自社工場をオーストラリアに作ることで299円という価格は実現されているのです。

 

 

③　組み合わせの相乗効果

 

ミラノ風ドリアだけに限った話ではないのですが、サイゼリヤの料理は色々な組み合わせを楽しめるように作られています。

イタリア料理しか提供しないのも「組み合わせによる相乗効果を味わって欲しい」という想いからです。

サイゼリヤでは、ワインとの組み合わせによって相乗効果を得られるように料理の素材や味付けも選んでいるそうです。 ミラノ風ドリアは単体で食べても魅力的ですが、色々なメニューと一緒に食べて楽しむのもよいでしょう。

 

 

おすすめ無料アレンジ

 

ミラノ風ドリアはご飯の柔らかさが絶妙で、クリーミーでコクのあるソースと口の中で一体化します。味も濃すぎず、どこか安心感もある味です。

イタリアンなのになじみを感じる不思議な魅力があるメニューですが、無料でできるアレンジを加えるだけで、違った楽しみ方をすることができるのです。

 

グランモラビアチーズ

 

パスタでのチーズの利用は一般的ですが、実はドリアにもチーズをかけるのがおすすめなのです。

サイゼリヤには無料で自由に使用できる「グランモラビアチーズ」があります。こちらは、グラタンやドリアにかけるのが推奨されている粉チーズです。

実際にかけて食べてみると、ホワイトソースやトマトの酸味が強調されるように感じました。チーズ好きの方はたっぷりかけて食べるのがおすすめです。

 

 

エクストラバージンオリーブオイル

 

無料で使用できるエキストラバージンオイルは、イタリアでは最高レベルの評価の老舗メーカーとの協力によって開発されたイタリア産オリーブオイル。

ミラノ風ドリアにかけて食べると、オリーブオイルの甘さで全く違った味わいになります。あまりかけたことがない方が多いとは思いますのが、新しいミラノ風ドリアの世界が広がりますので是非試してみてください。

 

 

焼き加減の調節

 

実はミラノ風ドリアは「よく焼きで」と伝えることで、いつもより強めに焼いてもらうことが可能なのです。お好みの方は伝えてみてくださいませ。

 

ミラノ風ドリアは単に安いだけでなくクオリティも高いです。知識を踏まえて食べると味わいも変わってくると思います。

次のページではサイゼリヤの定番メニューのパスタについてお伝えします。イカの墨入りスパゲッティの存在理由などについて知ると、メニューの楽しみ方の幅が広がることでしょう。

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この章（第2章）ではサイゼリヤの定番メニューの楽しみ方について4ページにわたってお伝えします。このページではサイゼリヤの「ワイン」の楽しみ方についてお伝えさせていただきます。

サイゼリヤではワインを100円で飲むことができます。100円だからといって質が低い訳ではないのです。

 

ワイン（アルコール）一覧

▼アルコール一覧

名称	値段（税込み）	ジャンル
マグナム（1500ml）	1080円	フレッシュワイン
デカンタ（250ml）	200円	フレッシュワイン
デカンタ（500ml）	399円	フレッシュワイン
グラスワイン	100円	フレッシュワイン
グラッパ（30ml）※アルコール分40%	379円	フレッシュワイン
ランブルスコセッコ【（赤）辛口】	1080円	ボトルワイン
ランブルスコ【（ロゼ）甘口】	1080円	ボトルワイン
キャンティ【辛口＋やや重い】	1080円	ボトルワイン
キャンティ ルフィな リゼルバ【辛口・重い】	2160円	ボトルワイン
サイゼリヤプレミアム【（赤）（白）辛口・重い】	2160円	ボトルワイン
キリン一番搾り（ジョッキ）	399円	生ビール
キリン一番搾り（グラスビール）	299円	生ビール
サントリーオールフリー	259円	ノンアルコール
サントリー -196°ストロングゼロダブルレモン	379円	サワー

 

「サイゼリヤのワイン」5つの知識

 

以下では『知ればさらに美味しくなるサイゼリヤのワインの3つの知識』についてお伝えします。好奇心を満たしながら食事をすれば、より楽しく美味しいサイゼリヤライフが過ごせるようになると思います。

サイゼリヤのワインのこだわりを知ると「100円ならば頼まないと損かも！」と感じる方もいると思います。

 

①　全ての料理に合う

 

サイゼリヤといえばイタリア料理とワインを美味しくリーズナブルに味わえる外食チェーン店です。実はサイゼリヤの料理は全てワインと合うように作られています。

その理由は、まだサイゼリヤがイタリア料理の店ではなかった頃に、現サイゼリヤ会長の正垣泰彦氏がローマのイタリア料理店で地元の人々の様子を見て感銘を受けた事が原点となっています。

 

 

会話を楽しみながら様々な種類のワインと料理を組み合わせて選んでいくのがイタリアの食文化です。その光景を目の当たりにした正垣氏は「日本の人々にも楽しんでもらいたい」という一心で、日本ではなじみのなかったイタリア料理店に挑戦することとなったのです。

そのため、どの料理との組み合わせもワインと合うように作られているのです。

 

イタリア料理のベースは、一貫してオリーブオイルを使用することです。

ベースが同じなのでどんな料理を組み合わせても違和感が無く、味に統一感が生まれます。そしてワインの持ち合わせている苦味や酸味がより一層、料理の美味しさを引き立たせてくれるのです。

 

②　100円の理由

 

今では気軽に多くの人が飲むようになったワインですが、以前は敷居が高いものでした。2000年頃はグラスワインの相場が600円以上と、なかなか手軽に飲めるものではありませんでした。

そこでサイゼリヤでは「多くの人に楽しんでもらえるように」と、イタリアにハウスワインを作り直輸入を始めます。

 

 

現地メーカーから直接輸入することでコストを抑え、次第にサイゼリヤの本場イタリアのワインの美味しさが広まっていきました。

結果、長年の取引でメーカーと良好な信頼関係を築くことができ、1杯100円でのグラスワインの販売を実現することが出来たのです。

 

③　こだわり

 

サイゼリヤ専用のハウスワインはイタリア中部のモリーゼ州で作られます。

 

 

葡萄の収穫後は、糖度などの成分を測り、新鮮なうちに果実を搾ります。葡萄の鮮度が落ちない様にスピーディーに作業を行います。

絞った葡萄ジュースはタンクで発酵・熟成して、3ヶ月後から飲めるようになります。熟成期間が長いワインは味わいが深くなると言われていますが、サイゼリヤのワインは熟成期間が短く「フレッシュな美味しさ」が特徴です。

 

味が変化しないように必要分だけを瓶詰めして、日本へ輸出しています。

日本へ輸出したワインは2ヶ月ほどで消費されるので、フレッシュな味わいを楽しむ事ができます。

頻繁に輸出を行い消費も早いので、サイゼリヤはイタリアンレストランのワイン消費率ナンバーワンという実績を持っています。

また、ワインの輸送方法においては、通常の海上輸送ではワインの味が変化してしまいます。そこで経費をかけて定温コンテナ（＝一定の温度を維持できるコンテナ）による輸送を行っています。

 

100円のワインはこのように多くの工夫のもと、美味しくお手頃な提供が可能になっているのです。

 

④　グラッパが置いてある理由

 

サイゼリヤでは100円で飲めるワイン以外にも様々なワインが取り揃えています。

食後酒である「グラッパ 379円（税込み）」はあまり注文されないメニューです。にも関わらず、メニューにあるのには理由があります。

 

 

これは、お客さんがメニュー表を見た時に「こんなものまで置いてあるのか」とイタリア料理の品揃えの多さにこだわりを感じてもらうことを目的としています。

サイゼリヤには「売れないけど置いてあるメニュー」は他にもあります。「イカの墨入りスパゲッティ 499円（税込み）」は、注文する人は少ないのですが強烈なファンが居るので、ないとクレームが入るそうです。

グラッパをはじめ、幅広いお客さんの要望に応えることができるのがサイゼリヤが支持される理由だと思います。

 

⑤　飲んでわかる魅力

 

サイゼリヤのワインは雑味が少なくて飲みやすいです。人を選ばないような味わいで、不特定多数の人が利用するサイゼリヤにはぴったりの味わいだと思います。

 

 

料理も全てワインと合うように作られていることを知ると「これも合うのかな？」と色々なメニューを注文したい衝動に駆られます。

 

 

サイゼリヤはコスパがよく飲むことができるため、ちょっとした大人のデートスポットとしても私は利用しておりました。

いきなりデートでサイゼリヤを提案すると「サイゼリヤか…」と彼女を落胆させてしまうこともあるかと思います。

関係性が深まってからのサイゼリヤデートはとても楽しいです。料理も美味しく、コストを気にしないで気軽に酔うことができて、とても幸せな気持ちになることができます。

また、サイゼリヤでのワインデートでは、遊園地やテーマパークなどの華やかな場所でデートしているカップルと自分たちを比較した時に「サイゼリヤで最高に楽しめちゃう私達」はなんだか他のカップルよりも仲がいい感じがして不思議と優越感に浸ることもできます。

 

 

ちなみにサイゼリヤは一人飲みにも最適です。

このようなリーズナブルに一人飲みができるイタリアンはサイゼリヤしかないと思います。

サイゼリヤのワインはサイゼリヤの楽しみ方を大いに広げてくれます。ぜひ、試しにオーダーしてみてはいかがでしょうか。

 

この章（第2章）ではサイゼリヤの定番メニューについてお伝えしてきました。次の章ではサイゼリヤの調味料の魅力についてお伝えします。

オリーブオイルやチーズを活用して、サイゼリヤの楽しみ方の幅を広げていただきたいです。

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サイゼリヤはリーズナブルな価格でイタリア料理が食べれるため「質が低いから安いのでは？」と思っている方もいるかもしれません。ただ、安くて美味しいことには理由があるのです。

この章（第1章）ではサイゼリヤが安くて美味しい4つの理由についてお伝えします。

 

サイゼリヤが安くて美味しい4つの理由

 

①　自社で製造から販売を行う

 

サイゼリヤが安くて美味しいの理由には自社で販売から製造を行うことでコストをカットしていることが挙げられます。

製造などを他の会社に依頼すれば、そこに支払う中間コストがかかってしまいます。

 

 

サイゼリヤは「安くて美味しい」を実現するためにわずか数店舗しかなかった頃から1000店舗展開することを視野に入れて60年構想で製造直販体制を築いてきました。

 

 

サイゼリヤが自ら「商品開発～食材の生産～加工～配送」まで一貫して行い、余計な中間コストをかけないことで、高品質なメニューの提供をすることができているのです。

その一例がサイゼリヤの人気NO1メニューのミラノ風ドリアです。

 

▼ミラノ風ドリア（299円）

 

ミラノ風ドリアのホワイトソースには500mlの生乳が使われています。にも関わらず299円（税込み）というリーズナブルな価格で提供されています。これは相場を考えるとあり得ない価格だそうです。

サイゼリヤはオーストラリアにホワイトソースを製造する自社工場を作っております。だからこそ、このようなリーズナブルな価格を実現しているのです。

 

 

②　商品の絞り込み

 

サイゼリヤは、安くて高品質なメニューを提供するために「メニューの無駄を減らす事」を行いました。余計な「メニュー」は削除し、それと同時に自分たちのお店にしかない強い商品を生み出したのです。

メニューを絞り込むことによって売れ残る食材が減り、作業効率もあがります。無駄を省いて利益を上げれば、利益の一部をお客様に還元できます。

 

また、商品を絞ることで主力商品を磨くことができます。

先程も例に挙げた「ミラノ風ドリア」は、1000回以上の改良が加えられています。メニューを絞っているからこそ一つの商品をこれ程までに磨き上げることができるのです。メニューがあまりに多すぎれば、そこまで手が回らなくなってしまうことでしょう。

 

③　理念

 

サイゼリヤには「食材の質をさげて利益をあげるような真似はしない」という理念があります。なぜなら「料理の味の良し悪しの80パーセントは、食材の質で決まる」という創業者の思想があるからです。

この理念に沿い、全ての食材にこだわり続け「美味しさ」を生み出し、只ならぬ企業努力によって「安さ」を維持したのです。

 

④　素材へのこだわり

 

サイゼリヤの美味しい理由の一つには「素材へのこだわり」が挙げられると思います。

 

全てのメニューにおいて素材にはこだわっていますが、以下では一例として「野菜のこだわり」についてお伝えします。

サイゼリヤの定番サラダ「小エビのカクテルサラダ」は、獲れたて感のある野菜のシャキシャキ感が魅力です。

収穫された野菜はトラックで各店舗に配送しているのですが「獲れたて感のある野菜」をお客様にお届けするために、サイゼリヤならではの4つのこだわりがあるのです。

 

①「温度」

野菜をトラックに積んで調理するまで、野菜の周りの「温度」は4度に保ちます。こうすることで野菜の新鮮さを維持することが出来ます。

 

②「湿度」

「湿度」が変わると野菜から水分が出てしまいます。野菜に水分は天敵です。水分を抑えなければ野菜を活かすことはできません。サイゼリヤでは運搬時の「湿度」を一定に保ち野菜から水分が出ないようにします。

 

③「収穫からの経過時間」

収穫してからの時間を短くする事で細菌の繁殖を防いでいます。

 

④「運搬時の振動」

運搬時に振動をあたえないようにしています。これは品質の劣化を防ぐためです。ミルクを絞り続けると成分が分離してバターになってしまうように、振動は食材を変化させてしまうのです。

以上のように野菜ひとつ例にとっても、こだわりがすごいです。

 

サイゼリヤが安くて美味しいのは、無駄を削ぎ落とし、少数精鋭のメニューに対して圧倒的なこだわりを込めているからだと言えるでしょう。

要するにサイゼリヤが安いのは「お客様の満足度を追求して努力をし続けたから」なのです。

 

次のページから第2章です。次の章では、サイゼリヤの定番メニューを「より美味しく楽しく食べるための知識」を交えて紹介いたします。

次のページでは「ミラノ風ドリア」を紹介します。ミラノ風ドリアのおすすめ無料アレンジなどを知れば、サイゼリヤの楽しみ方が広がることでしょう。

『サイゼリヤの楽しみ方入門』目次へ  （全8ページ）

 

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