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サイゼリヤはリーズナブルな価格でイタリア料理が食べれるため「質が低いから安いのでは？」と思っている方もいるかもしれません。ただ、安くて美味しいことには理由があるのです。
この章（第1章）ではサイゼリヤが安くて美味しい4つの理由についてお伝えします。
サイゼリヤが安くて美味しい4つの理由
① 自社で製造から販売を行う
サイゼリヤが安くて美味しいの理由には自社で販売から製造を行うことでコストをカットしていることが挙げられます。
製造などを他の会社に依頼すれば、そこに支払う中間コストがかかってしまいます。
サイゼリヤは「安くて美味しい」を実現するためにわずか数店舗しかなかった頃から1000店舗展開することを視野に入れて60年構想で製造直販体制を築いてきました。
サイゼリヤが自ら「商品開発～食材の生産～加工～配送」まで一貫して行い、余計な中間コストをかけないことで、高品質なメニューの提供をすることができているのです。
その一例がサイゼリヤの人気NO1メニューのミラノ風ドリアです。
▼ミラノ風ドリア（299円）
ミラノ風ドリアのホワイトソースには500mlの生乳が使われています。にも関わらず299円（税込み）というリーズナブルな価格で提供されています。これは相場を考えるとあり得ない価格だそうです。
サイゼリヤはオーストラリアにホワイトソースを製造する自社工場を作っております。だからこそ、このようなリーズナブルな価格を実現しているのです。
ミラノ風ドリアについては次のページで解説！
② 商品の絞り込み
サイゼリヤは、安くて高品質なメニューを提供するために「メニューの無駄を減らす事」を行いました。余計な「メニュー」は削除し、それと同時に自分たちのお店にしかない強い商品を生み出したのです。
メニューを絞り込むことによって売れ残る食材が減り、作業効率もあがります。無駄を省いて利益を上げれば、利益の一部をお客様に還元できます。
また、商品を絞ることで主力商品を磨くことができます。
先程も例に挙げた「ミラノ風ドリア」は、1000回以上の改良が加えられています。メニューを絞っているからこそ一つの商品をこれ程までに磨き上げることができるのです。メニューがあまりに多すぎれば、そこまで手が回らなくなってしまうことでしょう。
③ 理念
サイゼリヤには「食材の質をさげて利益をあげるような真似はしない」という理念があります。なぜなら「料理の味の良し悪しの80パーセントは、食材の質で決まる」という創業者の思想があるからです。
この理念に沿い、全ての食材にこだわり続け「美味しさ」を生み出し、只ならぬ企業努力によって「安さ」を維持したのです。
④ 素材へのこだわり
サイゼリヤの美味しい理由の一つには「素材へのこだわり」が挙げられると思います。
全てのメニューにおいて素材にはこだわっていますが、以下では一例として「野菜のこだわり」についてお伝えします。
サイゼリヤの定番サラダ「小エビのカクテルサラダ」は、獲れたて感のある野菜のシャキシャキ感が魅力です。
収穫された野菜はトラックで各店舗に配送しているのですが「獲れたて感のある野菜」をお客様にお届けするために、サイゼリヤならではの4つのこだわりがあるのです。
①「温度」
野菜をトラックに積んで調理するまで、野菜の周りの「温度」は4度に保ちます。こうすることで野菜の新鮮さを維持することが出来ます。
②「湿度」
「湿度」が変わると野菜から水分が出てしまいます。野菜に水分は天敵です。水分を抑えなければ野菜を活かすことはできません。サイゼリヤでは運搬時の「湿度」を一定に保ち野菜から水分が出ないようにします。
③「収穫からの経過時間」
収穫してからの時間を短くする事で細菌の繁殖を防いでいます。
④「運搬時の振動」
運搬時に振動をあたえないようにしています。これは品質の劣化を防ぐためです。ミルクを絞り続けると成分が分離してバターになってしまうように、振動は食材を変化させてしまうのです。
以上のように野菜ひとつ例にとっても、こだわりがすごいです。
サイゼリヤが安くて美味しいのは、無駄を削ぎ落とし、少数精鋭のメニューに対して圧倒的なこだわりを込めているからだと言えるでしょう。
要するにサイゼリヤが安いのは「お客様の満足度を追求して努力をし続けたから」なのです。
次のページから第2章です。次の章では、サイゼリヤの定番メニューを「より美味しく楽しく食べるための知識」を交えて紹介いたします。
次のページでは「ミラノ風ドリア」を紹介します。ミラノ風ドリアのおすすめ無料アレンジなどを知れば、サイゼリヤの楽しみ方が広がることでしょう。
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はじめに
第1章 安くて美味しい理由/strong>
第2章 定番メニューの楽しみ方
第3章 調味料の楽しみ方
著者：Webon編集部
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